Cuisinier77
| Statut | Particulier |
| Date d'inscription | 31/01/2013 |
| Je suis | Madame, Monsieur |
| Dernière connexion | Jamais |
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Profil rempli à
90%Présentation
Son expérience
Cuisinier Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire Cuisiner un type de plats particulier ( dessert, poisson, viandes,…) Préparer les viandes et les poissons ( brider, barder, vider, trancher,..) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaire Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits Elaborer une carte de restaurant et un menu pour un repas à thème Comprendre et savoir utiliser les fiches techniques Utilisation d’outils tranchants type ( couteaux, hachoirs machine à jambon,….) Respecter le conditionnement des denrées alimentaires Assurer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire du control point HACCP Gérer une équipe ,établir un planning en fonction des amplitudes horaires Prendre des responsabilités, avoir un esprit d’équipe et suivre l’état des stocks Identifier les besoins en approvisionnement puis établir les commandes Cuisinier en collectivité Cuisiner des plats pour un type de public ( enfants, personnes âgées,…) Réceptionner, contrôler, les marchandises et les stocker en chambre froide Cuisiner en grande quantité ( scolaire, maison de retraite, restaurant d‘entreprise….) Charcutier / Traiteur Effectuer la salaison, le fumage, la cuisson des viandes Elaborer des plats traiteurs, les disposer en vitrine et les stocker en chambre froide Confectionner des salades composées avec des produits frais Créer et habiller différentes pièces pour le dressage et assurer la décoration des buffets Dresser des plats pour le service (présentation, assemblage, finition) expèrience de 15 ans dans le domaine de cuisinier en collectivité /Traiteur.
Ses compétences
Aucune compétence n'a été trouvée.
Son annonce (1)
Je me propose - Cuisinier - Crépy-en-Valois (60800)
cuisinier77
31/01/2013Vue plus de 200 fois
11.01 € - De l'heure
Recherche actuellement un emploi dans le domaine de la restauration en collectivité ou eventuellement traiteur expèrience de 15 ans.
