Menu Découverte à Domicile - Paris 1e arrondissement

Description

ENTREES ( au choix )

Moules gratinées aux bulbes de fenouil, mirepoix croquante parfumée au curry.
Velouté mousseux de chataignes relevé au wasabi, paupiette de chou chinois à la brousse.
Gaufre moelleuse de roseval garnie au saumon fumé, crème citronnée à la ciboulette.
Pie de canard rotie aux pommes et radis noir, buisson d'herbes saisonnières.

PLATS ( au choix )

Pavé de boeuf clouté à la réglisse, sauce mollé poblano et mousseline de dattes au zeste d'agrume.
Croustillant de saumon gravelax poêllé au caramel de moutarde, salade de céleri rave aux dès de granny.
Demi coquelet poché au consommé à la coriandre, salpicon d'olives et citron confit à la semoule de blé.
Magret de canard laqué en robe de miel épicé, confiture de chou rouge braisée à la grenadine.

DESSERTS ( au choix )

Feuillantines de bananes caramélisées aux raisins secs à la cannelle, sauce créole au parfum de rhum.
Gratin de poires soufflé aux segments de pomelos, crème amandine aux senteurs de romarin.
Marquise fondante au chocolat imbibée à l'arabica, anglaise infusée aux grains de café.
Baba macéré au sirop de limoncello et citronnelle, minestrone de fruits exotiques à la noix de coco.