Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F - Brunoy

Description

Notre Institution recherche un Second de Cuisine expérimenté pour notre service de restauration collective et scolaire. Sous la responsabilité de l’Intendant du Campus, le candidat idéal doit posséder une expérience de trois à cinq ans dans un environnement de restauration scolaire ou collective. Ce poste propose une évolution vers un poste de Chef de Cuisine.

RESPONSABILITES :

- Assister l’Intendant du campus dans la préparation et la production des repas pour les élèves et le personnel, en respectant les menus établis.

- Superviser et coordonner le travail des membres de l’équipe de cuisine.

- Participer activement à la mise en place des préparations culinaires avant les services.

- Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des contraintes alimentaires spécifiques de L’Institution.

- Contribuer à l'élaboration de menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants et du personnel.

- Gérer les stocks de denrées alimentaires et les commandes

- Former et encadrer les nouveaux membres de l’équipe de cuisine.

- Remplacer l’Intendant du campus en son absence.

COMPETENCES REQUISES :

- Expérience de trois à cinq ans en tant que Second de Cuisine dans un environnement de restauration scolaire ou collective.

- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective et scolaire.

- Capacité à travailler en équipe en rythme soutenu et à gérer plusieurs tâches simultanément.

- Excellentes compétences en gestion de personnel et en communication.

- Connaissance approfondie des normes HACCP et des règlements de sécurité alimentaire.

- Aptitude à élaborer des menus équilibrés et nutritifs pour les enfants et le personnel.

- Forte capacité d’organisation et attention aux détails.

- Flexibilité et disponibilité pour travailler selon les horaires scolaires.