Conseils, astuces et recettes : les livres indispensables du moment
10 décembre 2015 16:42
Que vous suiviez des cours de cuisine, que vous appreniez en autodidacte ou que vous exerciez l'activité de chef à domicile, voici une sélection d'ouvrages à découvrir (ou à offrir) sans plus tarder !
Une cuisine de pro à domicile
Bien plus qu’un livre de recettes, En cuisine avec Joan Roca se révèle être un manuel indispensable pour tous ceux qui aiment mijoter de bons petits plats à la maison. Le chef aux 25 ans d’expérience et plus délivre ses astuces, ses techniques et autres conseils pour préparer des mets délicats.
Comment organiser sa liste de course ? Comment choisir ses produits ? Où les ranger dans le réfrigérateur ? Quels ustensiles à avoir sous la main pour quelle utilité ? Etc. Le triplement étoilé vous dit tout… Et on adore ! Une fois que vous avez appris à mettre de l’ordre dans votre garde manger et à découper comme il se doit de la viande, Joan Roca vous prend par la main dans des chapitres complets consacrés aux préparations et aux modes de cuisson.
En clair, il vous apprend les bases du métier pour que vous gagniez en autonomie dans votre cuisine.
Et si demain, vous inventiez vos propres recettes à succès ?
En cuisine avec Joan Roca : technique de base pour bien cuisiner chez soi
de Joan Roca
aux éditions du Chêne, 35 €
Cuisine gourmande… et légère
Repas de fête rime-t-il forcément avec graisses et sucres ? Pour Maria Chioca, sûrement pas ! Avec son nouvel ouvrage La cuisine bio des jours de fête, elle propose 110 recettes équilibrées, aussi bien sucrées que salées. Pour chaque saison, l’auteure donne ses astuces pour devenir un pro d’une cuisine saine et gourmande.
Au menu : un chapon confit à basse température et son jus infusé aux cèpes et échalotes à déguster en début d’année, des Cupcakes Mystère à Pâques, un tiramisu au chèvre et au pistou pour célébrer l’été, un potimarron farci à l’agneau pour l’automne ou encore une dinde farcie cuite (enfin) à point pour le réveillon.
On apprécie tout particulièrement le chapitre spécial consacré aux gâteaux d’anniversaire. Le Gros brownie chocolat-pécan et son nappage façon « caramel beurre salé » a clairement conquis la rédaction de Jemepropose !
La cuisine bio des jours de fête
de Maria Chioca
aux éditions Terre vivante, 22 €
Un, deux, trois… Pâtissez !
Pour avoir impressionné le chef Cyril Lignac et la critique culinaire Mercotte, Cyril, policier municipal, a remporté le titre de Meilleur pâtissier dans l’émission du même nom diffusée sur M6. Sa créativité et ses délicieuses réalisations lui ont permis de gagner l’édition de son premier livre de recettes. Sorti le 4 décembre, il contient pas moins de 40 desserts : de l’entremet au jasmin au soufflé au Grand Marnier, en passant par le cannelé bordelais ou encore le cheesecake aux myrtilles.
Débutants ou expérimentés y trouveront de nouveaux défis culinaires à relever. Partant ?
Cyril, au cœur de ses recettes
de Cyril
aux éditions M6 éditions, 15 €
Bien plus qu’un livre de recettes, En cuisine avec Joan Roca se révèle être un manuel indispensable pour tous ceux qui aiment mijoter de bons petits plats à la maison. Le chef aux 25 ans d’expérience et plus délivre ses astuces, ses techniques et autres conseils pour préparer des mets délicats.
Comment organiser sa liste de course ? Comment choisir ses produits ? Où les ranger dans le réfrigérateur ? Quels ustensiles à avoir sous la main pour quelle utilité ? Etc. Le triplement étoilé vous dit tout… Et on adore ! Une fois que vous avez appris à mettre de l’ordre dans votre garde manger et à découper comme il se doit de la viande, Joan Roca vous prend par la main dans des chapitres complets consacrés aux préparations et aux modes de cuisson.
En clair, il vous apprend les bases du métier pour que vous gagniez en autonomie dans votre cuisine.
Et si demain, vous inventiez vos propres recettes à succès ?
En cuisine avec Joan Roca : technique de base pour bien cuisiner chez soi
de Joan Roca
aux éditions du Chêne, 35 €
Cuisine gourmande… et légère
Repas de fête rime-t-il forcément avec graisses et sucres ? Pour Maria Chioca, sûrement pas ! Avec son nouvel ouvrage La cuisine bio des jours de fête, elle propose 110 recettes équilibrées, aussi bien sucrées que salées. Pour chaque saison, l’auteure donne ses astuces pour devenir un pro d’une cuisine saine et gourmande.
Au menu : un chapon confit à basse température et son jus infusé aux cèpes et échalotes à déguster en début d’année, des Cupcakes Mystère à Pâques, un tiramisu au chèvre et au pistou pour célébrer l’été, un potimarron farci à l’agneau pour l’automne ou encore une dinde farcie cuite (enfin) à point pour le réveillon.
On apprécie tout particulièrement le chapitre spécial consacré aux gâteaux d’anniversaire. Le Gros brownie chocolat-pécan et son nappage façon « caramel beurre salé » a clairement conquis la rédaction de Jemepropose !
La cuisine bio des jours de fête
de Maria Chioca
aux éditions Terre vivante, 22 €
Un, deux, trois… Pâtissez !
Pour avoir impressionné le chef Cyril Lignac et la critique culinaire Mercotte, Cyril, policier municipal, a remporté le titre de Meilleur pâtissier dans l’émission du même nom diffusée sur M6. Sa créativité et ses délicieuses réalisations lui ont permis de gagner l’édition de son premier livre de recettes. Sorti le 4 décembre, il contient pas moins de 40 desserts : de l’entremet au jasmin au soufflé au Grand Marnier, en passant par le cannelé bordelais ou encore le cheesecake aux myrtilles.
Débutants ou expérimentés y trouveront de nouveaux défis culinaires à relever. Partant ?
Cyril, au cœur de ses recettes
de Cyril
aux éditions M6 éditions, 15 €
